2008年参加上海电影制片厂投资的动画电影《葫芦兄弟》演唱主题曲及动画片《隋唐英雄传》配唱主题曲。受邀录制《乐踢越红》春节特别节目。8月在第二十九届北京奥林匹克运动会开幕式演唱《礼乐》春江花月夜选段。同年被陈其钢与张艺谋选为演唱奥运会主题曲《我和你》的唯一候选女歌手，参加主题曲的录制与鸟巢排练 。
2009年11月参加中国南丰国际蜜桔文化节开幕式 。6月担任原创音乐剧《天下云冈》担任女一号彩云一角。10月演唱世界大学生运动会歌曲《世界在我手中》并担任大型原创多媒体音乐剧《弘一法师》叶子一角。
2010年赴台湾演出佛教清唱歌剧《路》并担任女一号。
2011年登上国家大剧院并主演音乐剧《二泉吟》 。6月子啊中央电视台电视剧《弹孔》演唱同名主题曲。同年担任原创4D音乐剧《断桥》女一号白兰并凭借该剧获得大邱国际音乐剧节最佳女主角 。
2012年担任中国人民解放军空军政治部文工团创排音乐剧《咏蝶》女一号衣蝶。
2012-2014年连续三届担任由陆川导演的实景舞台剧《鸟巢吸引》女一号“凌”一角 。
2014年拍摄南京青奥会主题曲《梦无止境》拍摄MV ，并在南京青奥会闭幕式上演唱主题曲《青春记忆》 。
2016年2月7日，在央视春晚晚会上，徐千雅和喻越越共同演唱的《丝绸之路》。
2018年2月15日，2018年中央电视台春节联欢晚会，喻越越与古巨基、平安、张碧晨等演唱歌曲《乘风破浪》 ；12月18日，参加庆祝改革开放40周年文艺晚会《我们的四十年》，与成龙、袁东方等共同演唱歌曲《脱贫宣言》 。
2019年2月4日，2019年中央广播电视总台春节联欢晚会，喻越越与郁可唯、平安演唱歌曲《新的天地》。
2022年3月，参演了《爱乐之都》。